Smulkoekjes!

Wat heb ik nodig?

• Voor circa 30 koekjes
• 1 pak Koopmans Zandkoekjes
• 100 g roomboter
• 1 ei
• 3 doosjes mini smarties
• 1 el pindakaas
• 1 el geraspte pure chocola
• 2 el geraspte wortel

Keukengerei

• mixer met deeghaken
• bloem om werkplek mee te bestuiven

Hoe maak ik Smulkoekjes?

• Bereidingstijd: ca. 30 minuten
• Baktijd: ca. 15-20 minuten

Elektrische oven: 170 °C, Heteluchtoven: 150 °C, Gasoven: stand 3,

1. Roer de boter zacht met de mixer met deeghaken, voeg de mix voor koekjes en het ei toe en kneed het geheel met de hand tot een samenhangend deeg.
2. Verdeel het deeg in drie gelijke delen, meng de mini smarties door één deel, de pindakaas en chocolade door het andere gedeelte en de wortel door het derde deel deeg.
3. Bestuif de werkplek met bloem en rol van elk deel een deegrol van 20 cm (doorsnede circa 3 cm ).
4. Leg de deegrollen ca. 15 minuten in de koelkast.
5. Snijd de deegrollen daarna in gelijke plakken van ca. 1 cm dik.